黑龙江肉鸡脱毛机器 厂家电话诚信企业「诸城朝阳机械」

1．挂鸡

挂鸡是防止tong体污染的di一步。挂鸡处必须与屠宰车间分开。大规模肉鸡生产需要一定数量经验丰富的专门从事养殖和***防控的技术人员和管理人员。现代化挂鸡车间应保持低照度并配有计算机控制，能自动完成毛重、皮重、死鸡数、活鸡数等测定工作，并能自动分项打印，汇总打印。通常应检查鸡只是否有***，体表及gang门四周粪便污染程度。挂鸡时轻抓轻挂，防止机械损伤，并且应双脚同时挂在挂钩上。

2。宰杀

放血准确切开颈动脉放血，避免切断气管食道。放血时间至少有2．5—3分钟，可减少鸡血污染浸烫水，放血量约为总血量的40％一50％。

3．浸烫

脱毛浸烫水保持清洁卫生，采用流动水和勤换水，换水量每只鸡至少在1升水，以减少水中微生物数量。水温我国大部分厂家采用59-61C，时间为40—90秒，而欧美各国喜欢采用较低温度(51—54C，90—120秒)。关注电流强度，采取合适的措施调整电流强度，这会大限度地减少dian击过程中的家禽si亡率，并获得较高的单体产能。高温浸烫可使大肠gan菌被很快sha死，但易使胸肉烫熟、皮肤变色或脱落。浸烫温度偏低有利终tong体产品外观色泽的改善，但会有沙门氏菌存在，增加交叉污染机会。目前有些***在热水中加清洁剂或氯制剂，可减少鸡体相互间的污染

卸载和吊挂过程，避免野蛮装卸，防止工人将鸡笼直接从车上高空摔到传送带上，以尽量减少tong体青紫、断腿、翅膀折断、红翅尖等现象发生。当鸡筐以较小的倾斜角度平滑的运动而不是来回弹跳，瘀伤是***小的。目前鸡肉调理品等深加工产品在我国的发展势头良好，产品种类繁多，口味多样，深受消费者喜爱。在卸载区，常常看到破旧的鸡筐和到处乱跑的鸡只。破旧的鸡筐常常导致鸡只损伤和产肉量的损失。因此，鸡筐的日常维护管理是必须的工作要求。

　在包装方面，整只tong体或分割部件必须内部温度为40℃或以下，此温度应保持在整个储存和运输过程中，与此同时还应通过适当的设备和良好的质量管理规范***大限度地减少二次污染。

　　六 结论

　　屠宰前的肉鸡管理和屠宰过程中的一系列操作措施对家禽福利、食品安全和整体收益都有显著的影响。为提高屠宰场经济效益，提高出肉率，***大限度保护动物福利，必须强化执行如下关键技术措施：

.随着畜禽屠宰设备发展一些单一化中、小型家禽屠宰厂在市场竞争中逐渐被淘汰，而那些集工、贸、农一体的家禽加工企业却以其旺盛的竞争优势占据了家禽加工行业的主导地位。企业的屠宰加工设备一般以下列三种方式配套：

　　（1）***设备进口。

　　（2）部分关键设备进口，其他采用国内设备配套。

　　（3）全部采用国产设备配套。

　成套设备的加工能力应立足于我***禽业的发展，近期应以满足每小时2000只～4000只家禽屠宰生产线的配套为主，补充配齐缺档设备，争取在2010年前建成1家~2家每小时5000只以上生产能力的全自动机械化家禽宰生产线